La coda di rospo gratinata è un secondo piatto di pesce elegante e gustoso, perfetto per una cena speciale o un pranzo leggero ma, al tempo stesso, ricco di sapore. Questa ricetta, variante della nostra classica versione al forno, sfrutta la praticità e la velocità della friggitrice ad aria per ottenere un risultato light e croccante, con meno grassi e tempi di cottura ridotti.
La coda di rospo, con la sua carne bianca e soda, si presta perfettamente a questa preparazione, soprattutto perché viene esaltata da una panatura aromatica e da una cottura che ne preserva la tenerezza. Per un risultato davvero eccezionale, ti consigliamo di acquistare la coda di rospo freschissima della Pescheria Lodi, garanzia di qualità e sapore inconfondibile!
Gli ingredienti per preparare la coda di rospo gratinata per 2 persone sono:
Per iniziare questa semplice ma gustosa ricetta, dedicati in primis alla preparazione di una panatura aromatica che avvolgerà delicatamente la coda di rospo. In una ciotola di medie dimensioni, unisci il pangrattato fine con l'aglio tritato, il prezzemolo fresco tritato e la scorza grattugiata del limone. Aggiungi un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e, se lo desideri, un pizzico del tuo mix di spezie preferito. Versa l'olio extravergine d'oliva e mescola accuratamente tutti gli ingredienti con una forchetta, fino a ottenere un composto umido e ben amalgamato, pronto per avvolgere il pesce.
A questo punto, prendi le code di rospo, sciacquale delicatamente sotto un getto di acqua corrente fredda e poi asciugale con cura tamponando con della carta assorbente da cucina. Se necessario, puoi rimuovere la sottile membrana esterna che le ricopre. A seconda delle loro dimensioni, puoi decidere di lasciare le code di rospo intere per una presentazione più scenografica, oppure tagliarle a tranci più piccoli per una cottura più uniforme e porzioni individuali.
Una volta preparato il pesce, prendi la panatura aromatica e ricopri uniformemente le code di rospo o i tranci su tutti i lati, premendo leggermente con le mani per far aderire bene il pangrattato. Assicurati che la superficie del pesce sia completamente avvolta da questo strato profumato che, durante la cottura in friggitrice ad aria, si trasformerà in una crosta dorata e croccante.
Ora è il momento di passare alla cottura: preriscalda la friggitrice ad aria a una temperatura di 200°C per qualche minuto e disponi con cura le code di rospo impanate nel cestello della friggitrice, facendo attenzione a non sovrapporle per garantire una cottura uniforme e una gratinatura omogenea. Se le code di rospo sono grandi o se il cestello della tua friggitrice è piccolo, potrebbe essere necessario cuocerle in due infornate separate. Imposta il timer della friggitrice ad aria per circa 12-15 minuti a 200°C. Durante la cottura, tieni d'occhio il pesce: il tempo necessario per raggiungere la perfezione può variare leggermente a seconda delle dimensioni delle code di rospo e della potenza specifica della tua friggitrice. La panatura dovrà diventare di un bel colore dorato e croccante, mentre la carne della coda di rospo dovrà risultare bianca, opaca e cotta al cuore. Per verificare la cottura interna, puoi utilizzare una forchetta: se la carne si sfalda facilmente, il pesce è pronto.
Una volta cotta, servi immediatamente la tua deliziosa coda di rospo gratinata in friggitrice ad aria, guarnendola con spicchi di limone fresco da spremere al momento e qualche fogliolina di prezzemolo tritato per un tocco di colore e freschezza finale.
Per preparare questa e tante altre deliziose ricette a base di pesce, affidati alla qualità e alla freschezza che solo la Pescheria Lodi può offrirti. Nel nostro punto vendita di Mantova troverai una selezione accurata di coda di rospo freschissima, pescata o allevata con metodi sostenibili, per portare sulla tua tavola tutto il sapore autentico del mare. Ma non è tutto: offriamo anche il servizio di pulizia e taglio del pesce fresco, così potrai avere la tua coda di rospo già pronta da cucinare in modo semplice e veloce.
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